L'alimentation crue

Après avoir fait un post sur les avantages et les inconvénients du non carné, on va passer à l'alimentation crue. Déjà c'est quoi et pourquoi on fait ça ? Parce qu'on est maso et qu'on aime trouver du temps qu'on a pas et dépenser de l'argent (qu'on a souvent pas non plus) ? Non si on le fait c'est parce que tout le monde nous dit que c'est magique, que ça change tout, que dans la nature, les animaux ne se promènent pas avec leur cuiseur vapeur, qu'ils mangent ce qu'ils trouvent et qu'ils s'en tirent bien (tout est relatif hein, mais on développera ça dans un prochain article...) et nous, tout ce qu'on veut pour notre bébé d'amouuuuuuur c'est qu'il aille bien.

Mais c'est vraiment la solution à tout ?

Les bénéfices

On va parler de la digestibilité déjà. La meilleure cuisson reste la vapeur, car oui, le cru à une meilleure digestibilité des protéines que la cuisson à haute température certes :)

En effet, une cuisson à haute température peut provoquer une réaction de maillard (en très gros c'est le goût sucré caramelisé qui est trop bon sur les aliments cramés) et cette réaction peut diminuer la digestibilité des protéines.

On va ensuite parler de la santé bucco-dentaire. Le cru non broyé, grâce à la mastication que cette alimentation favorise, permets la diminution du tartre, et ça, c'est quand même une super nouvelle :) Par contre, elle ne diminue pas la maladie parodontale.

Les risques

Avant tout, un aliment cru est un aliment contaminé. En effet, des bactéries vont se déposer sur l'extérieur de la carcasse lors de l'abattage. Pour un aliment cru et mixé c'est la fête à la bactérie...tout ce qui est à l'exterieur se retrouve donc aussi à l'intérieur de l'aliment. C'est pour ça par exemple, qu'il va falloir consommer vite un steak haché et surtout, le cuire à coeur.

Ce qui va directement impacter et les animaux et les humains. Explications :

Le cru maison et industriel est contaminé :

• 80% des rations Barf sont contaminées aux salmonelles (Joffe et Schlesinger 2002)

• 78% des aliments à base de viande crue pour chat contiennent des enterobactéries résistantes

• Au Royaume uni, 70% du poulet vendu au détail (boucherie et supermarchés) était contaminé par des campylobacter et 4% par des salmonelles (et on parle de viande pour la consommation humaine - Medrum et Wilson 2007)

• Sur 35 aliments broyés crus industriels de 8 marques différentes, on a retrouvé dans 80% des produits des Escherichia coli, dans 54% la listeria et dans 20% des salmonelles ( Bree et Al 2018). Je vous parle aussi des parasites ou juste les bactéries ça vous ira ?

  
  

Le mythe du "le ph gastrique détruit les bactéries" :

car oui c'est connu, nos animaux n'ont jamais de gastro.....

• Selon une étude menée par Joffe et Schlesinger en 2002, 30% des chiens qui consomment du BARF maison excrètent des salmonelles dans leur selles contre aucun de ceux qui mangent de la nourriture industrielle.

• Selon une étude réalisée par Lefebvre et Al en 2008, les chiens d'assistance nourris au cru ou recevant des oreilles de cochon (car oui la mastication n'est généralement pas cuite) étaient plus à risque d'héberger des salmonelles et des Escherichia coli.

• Selon Viegas et Al en 2020, les chiens nourris au cru ont 30 fois plus de risques d'être porteur de salmonelle.

Alors, spoiler alerte, non, le PH gastrique ne détruit pas les bactéries....

Les animaux et nous même pouvons tomber malade :

Les bactéries véhiculée par les animaux peuvent s'avérer dangereuses pour une personne immuno-déprimmée.

• 35% des chiens nourris au cru étaient en contact avec au moins une personne à haut risque d'infection (Viegas et Al 2020).

• 4 propriétaires et une vétérinaire ont contracté la tuberculose à cause de leur chat nourri au cru à base de gibier (O'Halloran et Al 2020)

• Une étude de Martinez-anton et Al a conclu en 2018 : "la consommation de poulet cru est un facteur de risque de polyradiculonévrite chez les chiens" après que 96% de chiens ayant mangés du poulet cru aient déclenchés cette maladie.

Je continue ou vous avez compris l'idée globale ?

En conclusion, la nourriture crue peut-être très bien si elle est bien faite (parce que là on a pas parlé des carences mais il y en a beaucoup) à tous les niveaux, et pour cela, il est important de faire appel à une personne formée et compétente, genre un ou une vétérinaire nutritionniste ou un ou une nutritionniste animal.

Au vu de tous les bénéfices évoqués mais aussi des risques exposés, il est normal de se poser des questions et de ne pas croire tout ce qui est écrit sur le net à tout va. Un animal est une entité à part entière et ça n'est pas parce que ça a marché chez le voisin que ça marchera chez vous. Faites confiance aux professionnels.